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地址：湖北省武汉市黄陂区汉口北四季丰华食品城D5-102- [常见问题解答]卤煮前先在卤水中淹制几小时会更入味？[ 2020-04-12 ]
- 答：预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡 2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);卤制的时候需要注意捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤...
- [常见问题解答]主要有桂皮、草果、八角、丁香等为什么中药味[ 2020-04-12 ]
- 白芷、山奈的用量不要大 新卤水中药味是大点 多用老母鸡煮几次就好多了 颜色难看要注意火候 大火5-10分钟即可 小火保持卤水不沸 25分钟即可（鸡鸭要注意在卤水时间...
- [常见问题解答]刚放到锅中鸡皮上就有气泡产生怎么破？[ 2020-04-12 ]
- 卤汁太浓颜色是会发暗的，如果别的都没问题是不是你的操作上有什么地方不太妥当，象磷酸盐是用水溶后加的还是和盐糖等直接混加的，如果和盐混加，其溶解性会受到...
- [常见问题解答]一般油炸的话温度控制在多少最好？[ 2020-04-12 ]
- 油炸的话温度建议控制在160-180度左右最佳，油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，之后可涂蜂蜜效果更佳...
- [常见问题解答]超市买的凤爪是怎么做的？想自己动手做下[ 2020-04-12 ]
- 答：1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮 10-15 分钟后捞出冷却;2. 蒜、辣椒剁碎，备用;3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;4. 取老坛泡菜水(约与开水等...
- [常见问题解答]卤鸡爪鸭脖鸭头怎么做能够更入味-长篇[ 2020-04-12 ]
- 怎么卤鸡爪？因为我在做卤鸡爪、卤鸡翅类的东西，已经有了卤鸡爪的做法。但我希望成品要不烂有嚼劲，而且味道透骨持续。可是，因为怕卤得太烂，就控制时间（30分...
- [常见问题解答]为什么我卤出来的东西有时候会变黑色？卤水怎[ 2020-04-12 ]
- 答：卤出来的东西有时候会变黑色这个问题会有很多情况导致，最好把卤水颜色调淡点，也许是颜色太重，或者是肉没用凉水泡到时候，有很多可能的。给你分析了几个主...
- [常见问题解答]喜欢上吃鸡爪,很想自己做,有人可以教我吗[ 2020-04-12 ]
- 卤鸡爪1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到...
- [常见问题解答]如何防止卤水之间相互串味？[ 2020-04-12 ]
- 答：不能把所有产品都放置一个卤水里面卤，那样会串味，导致没食欲。不同原料带有不同的风味，所以熬好一桶卤水后，我们要将它分成若干份，分别用来卤制不同的食...
- [常见问题解答]如何才能让卤好的食材香味浓，异味少[ 2020-04-12 ]
- 答：一般情况下，酒店烹制的卤菜都有很多种花样，但是食材的“个性”是不同的，如果用完全一样的卤水配方去卤制原料，对于一些带有浓郁异味的食材来说，卤制效果...
